"gasztronóm" kategória archívuma

» blende café

gergő – 2009. január 13., kedd 10:21 – gasztronóm – 2 komment érkezett »

Ritka manapság olyan helyet találni, ahol van vendégszeretet, jó a kiszolgálás és kellemes a légkör. Kihalófélben vannak ezek, de tegnap sikerült egyet találnunk, a Király utcában. Zsófival és Gáborral tértünk be ide, de a bevezetővel ellentétben nem éppen csak arra jártunk, hanem célirányosan ide igyekeztünk. Flickres berkekben igen jó visszhangja van ennek a kávézónak, és Gábor felvetette, hogy akkor menjünk el nézzük meg magunk is.

Egy galériás-beülős kávézónak látszik elsőre, de hamar feltűnik pár apróság. Igazán jó fotók lógnak a falakon és bizony akárhova néz az ember régi-régi fotómasinák kacsintanak vissza rá. Ez a fotósok helye, ehhez bizony kétség nem férhet. Nem is csoda, hogy a tűzkeresztségben Blende Café nevet kapta. Elsőnek a galérián néztünk körbe, itt egy igen jó szemű fotós képeiből volt kitéve egy válogatás. Ahogyan a kávézó fő helyisége, ez is kis asztalos-székes berendezésű, ezen felül egy nemdohányzó szekció várja az embert, igazán kényelmes fotelekkel. Én magam – kávéfüggő lévén – egy kapucsínót rendeltem ami teljesen rendben volt, íz és árfekvés terén is.

A kiszolgálásra úgyszintén egy szava nem lehet az embernek, kis idő múlva újra feltűnt az úr akié a hely, és egy kissé koros analóg gépet mutatott nekünk. Érdekessége a TTL fénymérés, ami manapság már minden tükörreflexes gép sajátja, de akkoriban az űrkorszakot hozta el a fotózásba. Mesélt még a különböző fotós találkákról, és arról mennyi nagy fotós tért be csak hogy a tiszteletét tehesse náluk. Ahogy én látom, azelőtt válik legendássá ez a hely, mielőtt igazán beindulna. Hozzáteszem nem véletlenül.

» molekuláris gasztronómia

gergő – 2009. január 5., hétfő 22:24 – fun gasztronóm – 4 komment érkezett »

Mi történik fél deci pálnikával, ha folyékony nitrogénnel találkozik? És hogyan csinálj házilag fagylaltot fagylaltkészítő masina nélkül? Mindez kiderül az alábbi indexes videóból, avagy milyen is a konyhaművészet természettudományos alapokon. Mellékes apróság, hogy az úr tartotta nekünk a fizika kísérleti bemutatásokat is az előző szemeszterben, hatalmas figura én mondom.

» kismatróz

gergő – 2008. augusztus 13., szerda 17:34 – gasztronóm – 1 komment érkezett »

Ha üdülünk, akkor nem csak a család férfi tagjai, hanem öreganyám is, ami nála egész napos vizen ringatózást jelent. Ebből adódik, hogy nem igen akad alkalma főzőcskézni, de nem is engednénk neki, mert neki is kijár egy kis pihenés. Viszont enni is köll, és egy idő után unalmas a vajas kenyér tojás rántottával és parasztkolbásszal menü, ezért nyakamba kaptam Balatonmáriafürdőt, hogy találjak egy helyet kalóriabevitel céljából.

Nem is kellett sokáig mennem, rögtön a csatornaparton, a takaros kis vitorlások mellett rátaláltunk a Kismatróz étteremre. Igazság szerint már évek óta szemeztünk vele, de sosem jött ki úgy a lépés, hogy kipróbáljuk a főztjüket. Most viszont szépen elballagtunk, pont egy pár órás fürdőzés után korgó gyomorral.

Az üres hassal érkező vendég hálás vendég, mivel bármit örömmel befal, de miután kicsit is telítődik a pocak, rögtön előkerülnek a kritikák. Én elsőként egy hideg gyümölcslevest rendeltem – imádom hisz' nagyon –, aminek ízében nem is kellett csalódnom, habár a mennyiséget keveseltem. Node legalább marad hely másnak is! A következő fogás fogós kérdés volt, mivel bőségesen akad finomság az étlapon, és ha csak feleannyira finomak mint amennyire hangzatosak, akkor már elégedetten állok fel az asztaltól. Végül grillezett csirkemellfilét választottam gombamártással, és nem kellett csalódnom. Szeretem a tiszta, zsírmentes szárnyasok húsát, amit megkoronázott a kissé kevés, de annál finomabb öntet. Utólag szívesen vettem volna hozzá valami köretet.

Tehát az ételre egy szavam sem lehet, mert mind a tíz ujjamat megnyaltam utána – képletesen persze. Külön jó pontot érdemel a kiszolgálás, kérésre "mesélt" a pincér srác az ételek összetételéről, és rendkívül előzékenyen viselkedtek. Ez sután hangzik, hiszen ez a munkájuk, de fontosnak érzem kiemelni, mert néhány helyen ez már kiveszett a munkaköri leírásból. Összességében rendkívül tartalmas és választékos vacsorát fogyaszthattunk el a Kismatrózban, még biztosan visszatérünk egy kiadós halászlevezésre.